中目黒の同じ住所で、焼肉店の看板がすき焼き専門店へ変わった。2012年から続いた場所が、2026年3月20日に「和牛すき焼 そしじ 中目黒店」として新しく動き出した、という話だ。
店が変わるニュースには、少しだけ街の記憶が混じる。まったく新しい場所に新しい店ができるのとは違って、同じ階段を上がり、同じビルの2階へ向かうのに、扉の向こうだけが別の時間になっている。中目黒の上目黒3丁目、コットンビル2F。そこにあった「大阪焼肉・ホルモン ふたご 中目黒別館」は、14年目にすき焼き専門店へと看板を替えた。
新しい名前は「和牛すき焼 そしじ 中目黒店」。焼肉のにぎやかさから、一鍋を囲むすき焼きの時間へ。同じ肉料理でも、席に流れる速度はかなり変わる。だからこれは単なる業態変更というより、同じ住所に置かれる食事のリズムが変わった話として読むと面白い。
一鍋に、肉だけではない設計を入れる
発表でまず前に出ているのは、A5ランク黒毛和牛を使うすき焼き専門店という点だ。肉は全国から厳選し、BMS10以上と記載されている。ここだけ聞くと高級肉の店として理解できるけれど、今回の発表はそこで終わっていない。
「そしじ」が並べているこだわりは、肉、米、卵、鍋の4つ。すき焼きは肉が主役に見えやすい料理だけれど、実際には白米、卵、割り下、鍋の熱の入り方まで含めて、全部が食べ心地を決める。そこをまとめて設計しようとしているところに、この店の輪郭がある。
白米の話が出てくるすき焼きは、少し信用したくなる
個人的にいちばん目に留まったのは、米の扱いだった。発表では、京都の老舗米屋「お米の匠 八代目儀兵衛」が、すき焼きのために厳選した「すき焼き専用ブレンド米」を使うとされている。低温・低速精米、1％刻みのブレンド、土鍋炊きという説明もある。
すき焼きは、甘辛い割り下と脂の情報量が強い。おいしいけれど、受け止めるものが弱いと、食事全体が少し重くなる。だから白米がただの添え物ではなく、すき焼きを食べ進めるための相棒として考えられているのは、地味だけれど大事なところだと思う。
卵と鍋まで、店の名前に寄せていく
卵はオリジナルの平飼い卵「そしじ卵」。鍋は南部鉄器のすき焼き専用特注鍋とされている。すき焼きは、最後は火の入り方と卵の受け止め方で印象が変わる料理なので、ここまで店側が言葉にしているのは自然だ。
店名の「そしじ」については、古くから高い波動・エネルギーを宿す文字として書家やアーティストに愛され、お守りにも用いられてきた、という説明がある。この部分は受け取り方が人によって分かれそうだけれど、少なくとも店が「縁起」や「物語」を看板に含めようとしていることは伝わる。食事の前に少しだけ余白を置く名前だ。
価格は、入口をかなりはっきり見せている
メニューは、最初に選ぶものがわかりやすい。すき焼きセットは「上」「特」「天」の3種類で、発表では税抜2,980円、3,380円、3,980円と記載されている。いずれも野菜と「そしじ卵」付き。肉焼きセットは「へれ」が税抜6,500円、「特へれ（シャトーブリアン）」が税抜8,000円で、野菜と大根おろし付きとされている。
一品料理の例としては、馬刺しが税抜1,250円、だし巻き玉子が税抜800円。すき焼きの合間に、味の方向を少し変えられる皿があるのはうれしい。鍋料理は流れができるぶん、途中で小さく呼吸できる余白があると、食事全体が落ち着く。
中目黒で、同じ場所が少し別の時間になる
店舗名は「和牛すき焼 そしじ 中目黒店」。住所は東京都目黒区上目黒3-16-1 コットンビル2F。営業時間は月曜から金曜が11:30〜15:00（L.O.14:00）と17:00〜23:00（L.O.22:00）、土日祝が11:30〜23:00（L.O.22:00）。定休日はなし、席数は38席と案内されている。電話番号は03-3791-2514、Instagramは@sosiji.sukiyaki_nakameguro。
予約ページには、当日予約は電話で受け付けること、予約時間を15分過ぎると案内の順番が前後する場合があること、電話番号やメールアドレスに不備があるとキャンセル扱いになる場合があることなども記載されている。行く前に確認しておくと安心だ。
2012年からの焼肉店の記憶を残した住所が、2026年春にすき焼きの店になる。焼く音が近かった場所に、鍋を待つ時間が入ってくる。そう考えると、看板が変わることは、街の中の小さな時間割が変わることでもあるのだと思う。
出典
- 原題：“素材の滋味と波動を一鍋に”――A5 黒毛和牛すき焼きの新ブランド「そしじ」、東京・中目黒に2026年3月20日オープン | 株式会社FTG Companyのプレスリリース
- URL：https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000210.000019564.html
- 予約ページ：https://yoyaku.toreta.in/nakame-b/#/
