2016年11月17日、成田国際空港 第1ターミナル（出国審査前）の第1旅客ターミナル中央ビル4階「エアポートモール」内に、「とんかつ新宿さぼてん 成田国際空港第1ターミナル店」がオープンしました。日本食の専門店が集まる新エリア「NARITA Dining Terrace（ナリタ ダイニング テラス）」の一角で、“レストランとしてのさぼてん”が空港に入った、という出来事です。
空港って、早く着いたのに時間が余ったり、逆にゆっくりしたいのに気持ちが急いだり、妙に落ち着かない場所でもあります。そんな成田国際空港 第1ターミナルで、2016年11月17日（木）に「とんかつ新宿さぼてん 成田国際空港第1ターミナル店」がオープンしました。出国審査前のエリアに、揚げたてをきちんと食べる場所が増えた、という変化でもあるんです。
舞台は、成田国際空港 第1ターミナルの出国審査前。第1旅客ターミナル中央ビル4階の商業施設「エアポートモール」内に、日本食の専門店を集めた新エリア「NARITA Dining Terrace（ナリタ ダイニング テラス）」ができ、そこに新店舗が入ります。出国手続きの前に立ち寄れる位置なので、旅に出る人だけの“通過点”というより、空港に来る人の時間がいったんほどける場所として組まれている印象なんですよ。
オープンするのは「とんかつ新宿さぼてん 成田国際空港第1ターミナル店」。運営は株式会社グリーンハウスフーズで、本社は東京都新宿区、代表取締役社長は田沼千秋氏とされています。さぼてんの1号店は1966年12月に東京・西新宿でオープンしたと記されていて、時間を重ねてきたブランドが、空港のフロアに新しい形で加わる、というのが今回の軸です。
この出店は「国内の空港で初の『さぼてんレストラン』」とされています。持ち帰りのデリカで見かける機会も多い店が、“レストラン”として腰を据える。空港の飲食は時間に合わせて選びがちですが、レストランとしての構えがあると、食事の取り方も少し変わってきます。資料ではキーワードとして「温故知新」も示されていて、積み重ねと新しさを同時に扱う姿勢が店の立ち位置と重なるところです。
メニューは、定番の芯と、空港店ならではの動きが並走しています。さぼてん特製「三元麦豚」、スペイン発ブランドポーク「イベリコ豚」の御膳といった軸がありつつ、空港店オリジナルとして「覇王樹盛り合わせ」も用意されます。さらに、初登場の海鮮かつを使った「海鮮盛り合わせ」も入ってきて、“とんかつ一択”に寄せ切らないところが面白いです。
短い滞在時間や、その日の体調に寄せた選択肢もちゃんとあります。「さぼてんのヒレかつBURGER」、二種類の「かつ伽哩」に加えて、うどんと丼をハーフ&ハーフで提供するオリジナルメニュー、和風出汁を使った野菜たっぷりのうどん、餡掛けご飯まで幅があるんです。揚げ物で満たしたい日もあれば、もう少し軽く整えたい日もあるので、空港という場所の“揺れ”をわかっている並べ方だと思います。
空間づくりも、味と同じくらい大事な要素として触れられています。店舗は井上愛之氏による独自デザインとされ、同氏はグリーンハウスフーズの「スパニッシュダイニング Rico」のデザインで、ロンドン、ミラノ、ニューヨークの3つの国際的なデザイン賞を受賞したと紹介されています。空港で食事をすると、料理そのもの以上に“座った瞬間の落ち着き”が記憶に残ることもあるので、設計段階からそこに意識が向いているのは頼もしいです。
運営会社の規模感も、今回の出店の背景として押さえておきたいところです。資料では、「とんかつ新宿さぼてん」を中心に国内外で600以上のレストラン・デリカ店舗を展開しているとされ、2016年3月末時点のグループ年商は約360億円、従業員数は約7,900名という数字も示されています。長く続く店が、広い運営基盤の中で空港の新エリアに組み込まれていく流れが見えてきます。
店舗情報です。場所は千葉県成田市三里塚字御料牧場1番地1 第1PTB中央ビル新館4階 NC414号室（成田国際空港 第1ターミナル、出国審査前の「エアポートモール」内）で、営業時間は8:00〜20:30（LO 20:00）。電話番号は0476-32-6475です。なお、席数や店舗面積、支払い方法、予約可否、メニュー価格、定休日については、手元の資料上では確認できませんでした。
出典
- 原題：「“温故知新” いつでも期待を超える美味しさ」がテイク・オフ！ とんかつ新宿さぼてん 成田国際空港第1ターミナル店 2016年11月17日オープン – 株式会社グリーンハウスフーズのプレスリリース
- URL：https://www.value-press.com/pressrelease/173575
